Como fazer sorverte na Maquina 1

1. Prepare a base do sorvete

• Escolha o tipo de base: leite, creme de leite, leite condensado, ou base pronta (neutra ou saborizada).

• Adicione os ingredientes: açúcar, leite em pó, emulsificante, estabilizante, frutas ou chocolate (se desejado).

• Misture bem até que a base esteja homogênea (de preferência com um mixer industrial).

2. Pasteurize (opcional, mas recomendado)

• Aqueça a base até cerca de 85°C e depois resfrie rapidamente a 4°C.

• Isso elimina bactérias e melhora a textura do sorvete.

• Muitas gelaterias usam pasteurizadores automáticos.

3. Maturação da base

• Leve a base resfriada à geladeira e deixe descansar por 4 a 12 horas.

• Isso ajuda os ingredientes a se integrarem melhor, melhorando sabor e textura.

4. Produção na máquina de forçante

• Ligue a máquina e adicione a base líquida pelo bocal superior.

• A máquina irá bater e congelar ao mesmo tempo.

• O tempo de batimento varia entre 8 a 15 minutos, dependendo da máquina e da quantidade.

5. Retire o sorvete e armazene

• Assim que o sorvete atingir a consistência desejada, abra a válvula e retire o produto.

• Você pode:

  • Servir direto (sorvete expresso).

  • Levar ao ultracongelador (-35°C) para endurecer, se for armazenar em potes.

• Armazene em freezer a -18°C.